Je m'appelle Nataly (dudukka) wrote,
Je m'appelle Nataly
dudukka

Category:

Креветки в апельсиновом соусе бёрблан (Shrimp with Orange Beurre Blanc)

Я тут осваиваю новые горизонты, хочется чего-то изысканного, красивого и очень вкусного. Вот что получилось. Безумно вкусно. Свежие креветки и ароматный нежный соус.
Для оранжевого раунда в сообществе gotovim_vmeste2.



на 2 порции:

250 г свежезамороженных креветок без голов и панцирей (разморозить заранее в холодильнике)
оливковое масло
соль и красный свежесмолотый перец чили

Для соуса
1 апельсин
60 мл белого сухого вина
1 небольшая луковица-шаллот
100 г холодного сливочного масла
соль и белый перец

С апельсина снять тонко цедру, выжать сок. Лук почистить и мелко нарезать.
Цедру, апельсиновый сок, лук и вино положить в небольшую кастрюльку и поставить на маленький огонь. Варить, пока вся жидкость не выкипит, останется густая масса.
Масло разрезать на 10 кусочков.
Мешая соус, добавлять масло по кусочку. Постоянно мешать, пока масло на смешается с остальными ингредиентами, и только потом добавлять следующий кусочек. И не переставать мешать, иначе соус может закипеть и расслоится, а должна получится эмульсия.
Когда вмешаете все масло, добавить соль и щепотку перца. Перемешать соус и процедить через сито. Поставить в теплое место, пока готовятся креветки.
Креветки сполоснуть и обсушить бумажным полотенцем.
Хорошо разогреть сковороду, сбрызнуть оливковом маслом и обжарить креветки с двух сторон. Креветки важно не передержать, поэтому я когда обжариваю креветки, считаю до 45-50 при обжаривании с одной стороны. Чуть-чуть посолить и поперчить с каждой стороны.
Смешать готовые креветки с соусом.
Подавать такие креветки можно с рисом.
Tags: готовим_вместе, креветки, раки-крабы-креветки, соус
Subscribe

  • Суп-пюре из зеленого горошка с креветками

    Простой и довольно легкий суп из замороженного зеленого горошка для раунда в сообществе gotovim_vmeste2 Состав на 4 небольшие порции…

  • Пирожки печеные

    Помните Бабу Ягу из мультика про домовенка Кузю? Как она его плюшками-ватрушками и пирожками завлекала? Вот нашу семейку она куда угодно пирожками…

  • Hoppelpoppel

    Кто из нас не поджаривал вчерашнюю вареную картошку на сковороде, да с яйцами? Практически все, наверное. Вот и немцы так делают. Этакий быстрый…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 30 comments

  • Суп-пюре из зеленого горошка с креветками

    Простой и довольно легкий суп из замороженного зеленого горошка для раунда в сообществе gotovim_vmeste2 Состав на 4 небольшие порции…

  • Пирожки печеные

    Помните Бабу Ягу из мультика про домовенка Кузю? Как она его плюшками-ватрушками и пирожками завлекала? Вот нашу семейку она куда угодно пирожками…

  • Hoppelpoppel

    Кто из нас не поджаривал вчерашнюю вареную картошку на сковороде, да с яйцами? Практически все, наверное. Вот и немцы так делают. Этакий быстрый…